夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

特點：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱、燃氣加熱、電磁加熱)，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便。

1、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

2、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304、316L)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。

3、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

4、攪拌轉速：36r/min(可以根據客戶要求來選定一定的轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。

5、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

6、設備配置：溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)、溫度自動恒溫控制箱（電加熱結構）。

7、可傾式夾層鍋體可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

產品特點：轉換水流方向溫度均勻、無死角，升溫速度快，殺菌時間短，殺菌精度高，電腦全自動控制系統，殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。

殺菌鍋殺菌，從而縮短了殺菌時間。殺菌過程中的工作介質可以循環使用，節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本。

殺菌精度高采用先 進的技術及先 進的電腦元件，利用鍋內轉換的熱水循環，浸泡式殺菌，在工作過程中，對鍋內溫度壓力、殺菌時間、進汽、排汔、進水、排水等過程，全部采用電腦自動化控制，確保產品的色澤、口味、營養成分不變，保持原有風味。

電腦全自動控制系統采用大屏幕970觸摸屏升溫采用自動調節的溫度調節閥。溫度壓力顯示采用電子變送器。可以即時打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。所有的閥門開關全部采用電腦程序控制。采用電腦自動化程序，無需人工操作。

殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌根據用戶不同產品設定多個升溫殺菌階段，也可設定多個降溫階段，采用雙峰殺菌，使產品所受的熱量降到很低，使每種產品都在合理的條件下進行殺菌。

殺菌鍋適用范圍：主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、花生奶、核桃奶、杏仁、椰奶、等)。

包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE)，蒸煮袋等。

特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。